Receta NEIPA casera turbia (~20 L, whirlpool)

Antes de embotellar, repasa oxígeno después de fermentar y dry hopping en casa; para el perfil de agua, ajustes básicos sin laboratorio.

Una New England IPA para ~20 L: mosto turbio, cuerpo sedoso por avena y trigo, amargor moderado y aroma intenso a fruta tropical y cítricos. El perfil depende del whirlpool a baja temperatura y de un dry hop generoso sin oxidar. Nivel intermedio-avanzado: conviene controlar oxígeno post-hervido y fermentar algo más alto que una IPA clásica.

Ficha de la receta

Campo	Valor
Volumen en fermentador	~20–22 L
OG	~1.066
FG	~1.012
ABV	~7,1 %
IBU	~38–45
Color (SRM)	~4–6
Dificultad	Avanzado
Tiempo total	~3–4 semanas

Ingredientes

Malta

4,00 kg Pale Ale malt (~64 %)
800 g Avena en copos sin tostar (~13 %)
600 g Trigo malt (~10 %)
400 g Trigo flaked (~6 %)
450 g Caramel 10L (~7 %)

Lúpulo

20 g Magnum (pellet) — 60 min — amargo
40 g Citra (pellet) — whirlpool 20 min a ~80 °C — aroma
40 g Mosaic (pellet) — whirlpool 20 min a ~80 °C — aroma
50 g Citra (pellet) — dry hop día 5–7 de fermentación
50 g Mosaic (pellet) — dry hop día 5–7 de fermentación

Levadura

London Ale III (Wyeast 1318 / Imperial A38 / equivalente) — 1 sobre o starter de 1,5–2 L si OG >1.060

Agua y sales

~28 L agua total (macerado + lavado); ajusta a tu sistema.
Sales orientativas: 2 g cloruro de calcio, 1 g yeso (CaSO₄), 1 g Epsom (MgSO₄).
Perfil bajo en carbonatos; prioriza cloruro para “suavidad” percibida.

Antes de empezar

Ten bolsa de macerado o filtro BIAB: la avena aumenta viscosidad y riesgo de atasco en lavado.
Prepara el dry hop en bolsa desinfectada; evita remover el fermentador en exceso.
Oxígeno mínimo tras enfriar: sifón suave, CO₂ en cabeza si puedes.
Opcional: 100–150 ppm ascorbato de sodio en mosto frío para proteger color y aroma (sigue las instrucciones del fabricante).

Proceso

Macerado

Calienta 14 L de agua de macerado a 74 °C (reposo objetivo 66 °C).
Mezcla Pale, trigo malt, trigo flaked y caramelo; añade avena al final y mezcla bien.
Macerado 60 min a 66 °C.
Lavado con 14 L a 76 °C hasta ~27 L de mosto pre-hervido.

Hervido

Hierve 60 min; a 60 min: 20 g Magnum.
Apaga el fuego; deja bajar a ~80 °C y añade 40 g Citra + 40 g Mosaic; whirlpool 20 min sin hervir.
Enfría rápido a 19–20 °C; medir OG (~1.066) y anotar.

Fermentación

Siembra a 19 °C; sube gradualmente a 20–21 °C los primeros 3–4 días si la levadura lo pide.
Primaria 10–12 días hasta densidad estable (~1.012).
Dry hop 50 g Citra + 50 g Mosaic en días 5–7; mantén 18–20 °C otros 3–4 días.
Enfría a 2–4 °C 48–72 h para aclarar ligeramente sin perder turbidez deseada.

Embotellado o embotellado en barril

Carbonatación ~2,4–2,6 vol CO₂ (NEIPA más cremosa que una West Coast).
Si embotellas, minimiza traslados y oxígeno; reposo 10–14 días en frío antes de abrir.

Resultado esperado

Aspecto turbio dorado-pajizo; espuma blanca densa y persistente.
Aroma a mango, maracuyá, cítricos y notas resinosas suaves.
Cuerpo medio-alto, amargor medio-bajo en boca, final suave y jugoso.
Servir 6–8 °C en vaso tulipán o IPA.

Notas de elaboración

Si queda demasiado dulce, baja Caramel 10L a 250 g o alarga fermentación a 68–72 h a 20 °C antes del frío.
Sustituye Mosaic por Galaxy o Simcoe si no encuentras stock; mantén Citra como base.
No hiervas lúpulo de aroma: destruye el perfil “jugoso”.
Anota volúmenes reales: avena/trigo suelen bajar un poco la eficiencia en sistemas caseros.

Herramientas útiles

Brewfather: clona la receta, programa whirlpool y dry hop por días, y compara OG/FG entre tandas.
Equipo: termómetro de macerado, bolsa dry hop y fermentador con espacio para ~22 L son clave; actualiza material vía el flujo de afiliados del proyecto si amplías equipo.

Siguiente paso

Contrasta con una American Pale Ale casera o sube intensidad con la IPA casera.
Revisa carbonatación en casa si embotellas o usas barril — NEIPA suele ir más cremosa (~2,4–2,6 vol CO₂).
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