Irish Red Ale casera (22 L)
Receta de Irish Red con Maris Otter, Melanoidin y Kent Goldings; perfil maltoso y ligero tostado.
Una Irish Red Ale equilibrada: cuerpo medio, dulzor de malta suave y amargor moderado de lúpulo noble. Pensada para quien ya controla un macerado de infusión y un lavado sencillo.
Ficha de la receta
| Campo | Valor |
|---|---|
| Volumen en fermentador | ~22 L |
| OG | ~1.050 |
| FG | ~1.012 |
| ABV | ~5,0 % |
| IBU | ~25–30 |
| Color (SRM) | ~12–14 |
| Dificultad | Intermedio |
| Tiempo total | ~3–4 semanas |
Ingredientes
Malta
- 3,50 kg United Kingdom — Maris Otter Pale (~86 %)
- 400 g German — Melanoidin (~10 %)
- 100 g German — CaraRed (~2,5 %)
- 50 g United Kingdom — Roasted Barley — añadido al final del hervido (~1,2 %)
Lúpulo
- 20 g Kent Goldings (pellet) — 60 min — amargo
- 35 g Kent Goldings (pellet) — 15 min — aroma
Levadura
- Safale US-05 o levadura ale inglesa equivalente (1 sobre para ~20 L)
Agua y sales
- ~26,6 L agua total (macerado + lavado); ajusta a tu sistema.
- Sales orientativas (ajusta a tu agua): 1,15 g yeso (CaSO₄), 1,7 g sulfato de magnesio (Epsom), 4,6 g cloruro de calcio, 1 g sal, 2,5 g carbonato de calcio (tiza).
- Macerado 12 L con ~1,9 ml ácido fosfórico al 75 % (objetivo pH ~5,4).
- Lavado ~14,6 L con ~0,35 ml ácido fosfórico al 75 %.
Antes de empezar
- Revisa el perfil de agua con una calculadora (p. ej. Brewfather) antes del día de elaboración.
- Ten listos termómetro, densímetro o refractómetro y desinfectante para todo lo que toque el mosto frío.
Proceso
Macerado
- Calienta 12 L de agua de macerado; acidifica si usas el objetivo de pH anterior.
- Macerado por infusión a 65 °C durante 120 min.
- Lavado por aspersión (fly sparge) con 26 L a 80 °C durante 30 min (volumen total según tu equipo).
Hervido
- Hierve el mosto 60 min.
- A 60 min desde el inicio del hervido: 20 g Kent Goldings.
- A 15 min antes del final: 35 g Kent Goldings.
- Enfriar a temperatura de siembra; medir OG y anotar.
Fermentación
- Siembra a 18–20 °C (según ficha de levadura).
- Fermentación primaria 7–10 días hasta actividad estable.
- Opcional: descanso de diacetilo 2 días unos grados más arriba si tu levadura lo pide.
- Acondicionamiento en frío ~1 semana antes de embotellar o embotellar en barril.
Embotellado o embotellado en barril
- Carbonatación orientativa ~2,2–2,5 vol CO₂ (ajusta a tu método).
Resultado esperado
- Color rojizo ámbar, claridad buena tras frío.
- Malta caramelizada y pan ligero; amargor bajo-medio; final seca-media.
- Si tu FG queda alta, revisa temperatura de fermentación y salud de levadura.
Notas de elaboración
- La receta base se tomó de Brewer’s Friend — Irish Red Ale y se adaptó a volúmenes y copy HoloHops.
- Anota OG, FG y volúmenes reales: con ellos afinas eficiencia para la siguiente tanda.
Herramientas útiles
- Brewfather: clona la receta, ajusta sales a tu agua y genera la hoja del día de elaboración.
- Equipo: si necesitas kit o fermentador, busca equivalentes en Amazon.es vía el flujo de afiliados del proyecto (ASIN validado, sin pegar enlaces a mano).
Referencias
Siguiente paso
- Sigue con la IPA casera si quieres más lúpulo, o explora más estilos en Recetas.