Clarificación y finings en casa: gelatina y frío
Gelatina, Whirlfloc y acondicionamiento en frío en casa: qué claridad esperar en cada estilo, cuándo no filtrar de más y cómo evitar sabor a gelatina.
Cerveza artesanal
Recetas, consejos de elaboración y cultura cervecera para quienes elaboran y disfrutan cerveza artesanal.
Para empezar
Embotellar o barril en casa: ventajas y equipo mínimo
Comparativa honesta entre botella y keg casero: carbonatación, espacio, limpieza, coste y qué formato encaja con tu consumo semanal real.
Recetas
Receta English Bitter casera (session, Maris Otter)
Session bitter con Maris Otter y Kent Goldings: pub en casa, carbonatación baja, final seca con cuerpo medio y amargor terroso moderado.
Receta Dunkel casera (~20 L, lager oscura alemana)
Lager oscura maltosa con Munich malt dominante: fermentación y lagering en frío, amargor bajo de lúpulo noble y perfil pan tostado en ~20 L.
Tendencias
Lúpulo en Baviera y la tradición cervecera continental
Cultivo en Hallertau, pureza percibida, lagers del sur de Alemania y el papel del lúpulo noble en estilos bávaros desde el Reinheitsgebot hasta hoy.
Cerveza artesanal en España: segunda ola y micros
Hitos modestos desde los años 90: legislación, microcervecerías, consumo local y cómo encaja la escena española frente al resto de Europa.
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