Salud de la levadura: hidratación y starters en casa
Rehidratar, estimar viabilidad y escalar pitch para ales fuertes: cuándo hacer starter, cómo anotar densidad, fecha y repetir el mismo perfil.
Cerveza artesanal
Recetas, consejos de elaboración y cultura cervecera para quienes elaboran y disfrutan cerveza artesanal.
Para empezar
Ajustar el agua de elaboración sin laboratorio en casa
Sales comunes, perfiles sencillos y cuándo merece la pena modificar agua de grifo o embotellada en extracto y todo grano sin laboratorio ni mitos.
Recetas
Receta NEIPA casera turbia (~20 L, whirlpool)
IPA nueva inglesa con lúpulo en whirlpool y dry hop: cuerpo sedoso, baja claridad, aroma tropical y amargor moderado sin llegar a West Coast clásica.
Receta Porter casera (~20 L, chocolate y café suave)
Porter robusta con maltas tostadas para otoño: OG ~1.056, lúpulo noble, cuerpo reconfortante y enlace con la historia del estilo en Londres.
Tendencias
Saison de granja: verano, trabajo y fermentación en Hainaut
La cerveza de temporada en granjas belgas del Hainaut y su salto al mercado artesanal: levaduras, gravedad baja y el estilo farmhouse que bebemos hoy.
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Por qué el stout no nació de un solo golpe de marketing sino de gradaciones de porter, gravedad y mercados en Irlanda y Londres durante el siglo XIX.
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Historia de la cerveza
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